泥鳅对水温的变化相当敏感，除我国南方终年水温不低于 15 ℃ 地区，可常年饲养泥鳅不必考虑低温越冬措施以外，其他地区一年中泥鳅的饲养期 7 一 8 个月不等，有 2 一 5 个月的低温越冬期。此期间需做好以下工作。
泥鳅
一、挑选体质健壮、无疾病的泥鳅作为留种亲鳅，越冬时成活率高。
二、越冬池先要用生石灰消毒，后撒入适量农家肥料，铺上 20 一 30 厘米的软泥。泥以上有 10 一 20 厘米净水深。在结冰地区，冰下水深需加深至 20 一 30 厘米。温度要保持在 2 ℃ 以上。
三、稻田泥鳅越冬，将泥鳅集中于鱼溜中，并在鱼溜里铺设和加盖稻草，让泥鳅钻进鱼溜底部淤泥和稻草中避寒。
四、越冬池放养的泥鳅密度，高于饲养密度的 2 一 3 倍。
五、采用人工设置越冬箱的方法，效果很好。越冬箱为木质材料，其规格为 100 厘米×30 厘米×20 厘米，每只箱放 6 一 7 千克泥鳅。装箱方法是：箱底铺上 3 厘米左右厚度的细土，再装 2千克泥鳅。后又装好 3 厘米厚的细土，再装 2 千克泥鳅。如此 3层，最后装满细土。细土在用前拌好适量的农家肥料。钉好箱盖，并在箱盖上打若干个洞，在背风向阳的水面沉入水底即可。