泥鳅具有适应性强、周期短、产量高、饲料来源广、繁殖率强、产卵量高等优点，另外泥鳅具有很高的营养价值和药用价值，国内外市场需求量大，是出口创汇的优质水产品，市场前景看好，养殖前景广阔。
泥鳅
一、泥鳅的养殖优势
1、适应性强
对水质、气候要求不高，发病率极低，一般只需调优水质，就可以健康快速生长，在我国各地大面积养殖无任何风险。
2、周期短产量高
如投放6—8公分幼苗，每亩投放500市斤，80—90天亩产泥鳅可达3500—4000市斤，单体重量可达50克。一年投放二次，时间差安排得当，年产量可达7000—8000市斤。
3、饲料来源广
豆粉、米糠、豆饼、牛粪、蚯蚓、黄粉虫都是它的好饲料，有条件的地方，也可在水田养殖水蚯蚓，养殖成本更低，保持泥鳅原生态养殖，销售价格更高。
4、饲养管理简单
投放饲料根据泥鳅采食情况因时而定，鳅池在2周左右可在池周边投放饲料，一天2—3次，早中晚饲料分配合理，吃饱为止，不能过量，避免造成泥鳅消化不良致死。池塘在5亩以上，可以在池塘四周定点作些饲料台，保持泥鳅均匀吃食。下雨天抽几个池检查，调优水质结构，不需投食喂料。
5、繁殖率强，产卵量高
一般性成熟种鳅每尾一次卵7000—20000粒，是野生品种泥鳅的2—3倍是其他品种泥鳅的1—2倍，在目前国内泥鳅品种上是最有发展前景的新品种。
二、泥鳅的经济价值
1、食用价值
“天上斑鸠、地下泥鳅”可想而知泥鳅的营养价值是相当好的。 泥鳅是一种高蛋白、低脂肪食材，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，春夏养生吃泥鳅，养肾又补血，可以说泥鳅的营养价值很高。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品，可食部分每百克蛋白质含量高达18.4～22.6克，比一般鱼类、肉类食品都要高；人体所需的氨基酸，如赖氨酸等含量则更高，脂肪2.8～2.9克，泥鳅还含有糖类、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、C和铁的含量也比其他鱼类要高。 但泥鳅所含胆固醇比较低，若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外。
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
泥鳅味美 切勿生食。泥鳅的营养价值这么高，在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是，即使生吃泥鳅有这些优点，最大的危险却是易导致寄生虫病，得不偿失，所以千万不能生吃泥鳅。
2、药用价值
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，是四肢乏力、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎。还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，它类似于甘碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，非常适用于年老体衰者食用。泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、中耳炎，对丹毒、疖肿、痈肿等急性炎肿有卓效，还能治急、慢性肝炎。泥鳅富含的维生素A、B1、C和钙、铁等，都是人体预防癌症的重要物质，故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
养肾补血 独具优势
保护血管：泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
养肾生精：泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
补钙壮骨：泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
补血补铁：泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
抗衰消炎：泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
三、泥鳅的市场前景
据国内外泥鳅市场调查显示，从2000年至今，小泥鳅连续十年走俏市场。国内市场年需求量为60万－100万吨，但市场只能供应15万－20万吨，缺口很大，拉动价格连年攀升,主要是野生资源日益枯竭，原因是人民毫无节制的捕捞和化肥农药的大量使用，再加上很多农田已无蓄水条件，导致无生存空间，除了电捕以外最糟的是毁灭性的药捕。导致野生资源每年在以30%——50%的数量剧减，才使泥鳅价格节节攀升，1999年为7 元（斤），2006年再上涨至15－18元，近年又上升至18－20元。重庆成都在2007年曾达23元一斤，国际市场对我国泥鳅需求量逐年升温，订单连年增加，尤其是日本、韩国需求量较大，年需十万余吨，我国已无大货可供。港澳台市场也频频向内地要货，随着国民经济的快速增长，人民可支配收入的不断增长，食品结构将得到进一步改善。从市场的发展需求来看泥鳅的食用和药用价值已被广大人们接受且数量也会随之增大。我国13亿每人消费一斤都是一个庞大的数。所以大力发展泥鳅养殖是一件利国利民的好事，更是农民脱贫致富的好项目。